因禽流感疫情影響，雞肉消費市場引起不小的震蕩。應該如何正確食用雞肉食品，行業未來又該走向何方，引起了媒體的廣泛關注。近日，中國食品行業權威媒體之一的《中國食品報》以頭版頭條的形式推出報道《廣東家禽企業轉型探索自救，力保禽類加工制品安全》，聚焦關注饒平鹽焗雞食品工藝現代化的安全性。報道認為：實施家禽業低迷中的自救，通過延長下游產業鏈，開發熟食產品來提升附加值，一方面是迎合了消費者逐漸改變的飲食習慣，另一方面有利于降低企業的風險，這將是行業發展的必然趨勢。此外，新華網、鳳凰網、南方農村報、金羊網、大粵網、南方食品網等權威媒體也紛紛推出報道，《“鹽焗雞之鄉”嚴把“兩關”確保雞肉制品安全》、《廣東家禽業自救：企業轉型探索，雞肉加工制品更安全》，《低迷中的自救：家禽企業轉型雞肉加工制品迎合形勢》等多篇報道得到超過30家行業媒體和地方媒體網站的轉載。

　　在工業化生產過程中，雞肉要經過30—60分鐘100℃的高溫焗制。此外，產品外包裝使用耐高溫復合蒸煮袋真空密封，通過10—15分鐘121℃的二次高溫殺菌，經過科學嚴格的檢驗檢測程序，達到無菌無病毒的要求，從而確保了雞肉食用的安全性，未來雞肉加工制品的開發會越來越符合市場的要求和發展形勢。